冒菜是一个人的火锅独奏

2021-02-27 13:09:00

火锅是一群人的冒菜,而冒菜是一个人的火锅,晚上一个人的时候,没有两三好友相伴,也能点一碗食材丰富的冒菜,冬瓜、藕片、金针菇、土豆、魔芋……搭配一杯凉茶,也能过得悠闲自在……

热气蒸腾中,辛辣与酥麻的气味瞬间将整个人包围,再之后就是口水直流三千尺,酣畅淋漓的大吃一顿。寒意被驱散,紧绷的神经都松软下来,饱腹的幸福感大约也不过如此了。

呐,备好纸巾,接好这一碗香味四溢的冒菜。

冒菜汁在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料,一份色香味俱全的冒菜就完成了。

街头巷尾,经常能看到卖冒菜的小吃店儿,大大的招牌,简陋的门面,忙碌的店家,坐在店门桌前吃得满头大汗的食客。四川人嗜辣,碗里的冒菜一般要添加很多辣椒和调料,吃起来很够味,很带劲。

据官方介绍,冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,跟担担面一样,是具有四川特色的传统小吃。

外地人看冒菜,总觉得像是大杂烩,把很多菜“和”在一起吃,像是给猪吃的“猪食”。其实,两者还是有很大区别的,冒菜一般都是先分门别类做熟了,再“和”在一起,放在锅里或碗里煮,并不会串味。这主要是因为里面的菜已经熟了,味道能够保持,吃的时候只须加热煮一煮,再加些调料,就可以敞开肚子放心吃了。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以夹进嘴里吃了,味道又香又辣,爽口之极。

冒菜味美价廉,品种多,容易饱,深受四川人民喜爱。据说在过去,它是底层劳动人民的饮食,之所以把菜和在一起,是因为方便省时,吃了好干活。冒菜加盟

四川冒菜,百闻不如一见,百见不如一吃。就在昨天,我在崇州怀远古镇吃到了这种美食——牙签冒菜,十元一大碗,是我吃过的最好的冒菜

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